Lactato de Cálcio: o que é e quais as suas aplicações na área feed e food?

O lactato de cálcio é um composto amplamente utilizado tanto na indústria de alimentos para humanos quanto na alimentação animal.

Ele é um sal de cálcio do ácido lático. É um pó branco e cristalino que é solúvel em água e possui um sabor neutro.

Aplicações na área FOOD:

Suplemento de Cálcio: Uma das principais é como suplemento dietético para prevenir ou tratar a deficiência de cálcio. É frequentemente adicionado a bebidas fortificadas, como sucos de frutas e leite, bem como a alimentos infantis e suplementos alimentares.

Agente Firmador: Na indústria alimentícia, é utilizado para manter a firmeza e a textura de frutas e vegetais enlatados. Também é usado em queijos para melhorar a consistência e evitar a desintegração.

Realçador de Sabor: pode ser utilizado como um agente saborizante para realçar o sabor de alimentos processados sem adicionar sódio, o que é benéfico para dietas com restrição de sódio.

Texturizante em Gastronomia Molecular: Em preparações de alta gastronomia, como esferificação, o lactato de cálcio é usado para criar texturas inovadoras e melhorar a apresentação dos pratos.

Aplicações na área FEED:

Suplemento Nutricional: No setor de alimentação animal, o lactato de cálcio é utilizado como um suplemento para garantir que os animais recebam uma quantidade adequada de cálcio, essencial para o crescimento saudável, a formação óssea e a produção de leite em vacas leiteiras.

Melhoria da Digestão: O lactato de cálcio pode ajudar a melhorar a digestão dos alimentos em animais, aumentando a eficiência da alimentação e promovendo um melhor aproveitamento dos nutrientes.

Prevenção de Doenças: A suplementação com lactato de cálcio pode ajudar a prevenir doenças relacionadas à deficiência de cálcio, como a hipocalcemia em vacas leiteiras e aves, que pode levar a sérios problemas de saúde e diminuir a produtividade.

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